鮮辣蝦醬 苦盡甘來的鮮甜滋味
中國時報/中時電子報 范瓊之 2010/07/27
在泰式與越式餐廳，蝦醬空心菜一定是必點菜餚，這盤美味的空心菜中的靈魂─蝦醬，經研磨、醃漬、發酵後的濃醇滋味讓很多人難以忘情，但你可能不知道的是，一罐不起眼的醬料，背後可能有多少故事。特別是對簡小姐而言，每一罐由她精心手工製作的「簡家蝦醬」，都是她生活甚至於生命的一部份。
質樸的簡小姐靦腆的說：「對我們這些小孩子來講，這些鮮紅的醬料，就是童年的一部分，父親的蝦醬空心菜，總是充滿濃郁鮮蝦的甜味，回想起來在香辣中拌著甘甜醃漬醬料，仔細吃還會吃到開胃的微酸，蝦米所帶來撲鼻的香氣，是經過父親手工曝曬後的精華，與蒜頭爆香一起拌炒，那一口的爽脆濃郁，就是回憶中永不磨滅的美味。」 簡爸爸做的「簡家蝦醬」不只留在簡小姐的童年，更為曾經無依無靠的她，伸出無比溫暖的手。將屆中年的簡小姐看起來就跟你我一樣，在人群中毫不起眼，但她的婚姻就如同是八點檔的長壽本土劇，拚了十幾年的命想要努力受孕，最終還是因為生不出孩子，而被迫與夫家離婚，沒有任何工作經驗，沒有任何人的協助，茫然的未來與破碎的心，40多歲的簡小姐只能帶著這些，四處打零工，兼差餬口度日。
困頓中的她，始終無法喚起她內心對生命再一次的熱情，直到一次偶然再次嚐到蝦醬的滋味，才想起童年時的記憶。那一小口鹹甘的蝦醬，就像爸爸對子女的愛，一匙又一匙殷紅的醬料，來自新鮮而甘甜的蝦米，仔細搓揉、醃製與緩慢的靜置發酵，雖然我生不出小孩，但我把全部的愛，全都投注在這一罐裡，這些都是我細心照料出的子女。
曾經感動過許多忠實的老顧客的「簡家蝦醬」，當採訪記者想買幾罐蝦醬帶回家好好品嚐，簡小姐卻露出不好意思的神色，「這幾罐都已經有客人預定了…每次當有客人打電話想跟我購買，我總是只能常常說抱歉，因為都是手工製作，真的只能限量供應。」雖然出貨速度和貨量都受限，但仍然是網路上的人氣商品，下次當你有機會聽到「簡家蝦醬」，也許可以考慮點點滑鼠，品嚐一下由生命淬煉出來，簡家父女兩代悉心與愛心製作的蝦醬真味。
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